滇南方物：苳葉

作者／李拂一

端午節用來包裹糉子的葉類，約有三種：一為蘆葉；一為箬葉；一為苳葉，各有不同的香氣，均略有防腐作用。包三角糉（通稱如此，其實不僅三個角）及豆沙糉用蘆葉或箬葉。包筩糉及枕頭糉用苳葉。糉以糯米為主：三角糉及筩糉多數加鹼水以助消化，稱為鹼水糉，食時必須另行加糖。豆沙糉以豆沙作餡，作小枕形而中部隆起，食時不用加搪，稱為甜糉。枕頭糉大都以豬肉及篆豆為餡，並加鹽，稱為肉糉，或稱鹹糉。

苳葉有多種：常見者有席苳、白苳及香苳等，大都產山谷陰濕之地。席苳每莖一葉，莖高二三尺或四五尺不等，可用以織蓆，故名席苳。葉作廣橢圓形，葉先端部銳形，基部鈍形，全綠，週邊有寬約一公厘左右的陪紅色線一道，葉大者長二十一英吋（五三公分），濶九英寸（二三公分）。除裹糉外，兼可苞苴其他物品。葉柄二寸餘，正接莖之頂端，微有接痕。根形似薑。植物名實圖考：「柊葉產粵東家園，草本，形如芭蕉，葉可裹糉，以包參茸等物，經久不壞。木高約二三尺，葉大尺許，青色，四季不凋。」是也。物茗葉大小與席茗葉相同，週邊有寬約一公厘左右的淡綠色線一道，易破，不以包糉。香苳一莖多葉，包莖互生，其葉具莽子蒝婪一類之香氣，可用以調味，柔弱易脆，不能包糉及苞苴物品。南方草木狀曰：「苳葉薑葉也，苞苴物，交廣皆用之。南方地熱，物最易腐，唯苳葉藏之，乃可持久。」南方草木狀所云：「冬葉，薑葉也。」之「冬葉」，應為泐語稱為「苽」州而吾人稱為「薑味苳葉」者。莖高二公尺以上，一莖多葉，葉柄短，僅寸許，葉柄之下有鞘甚長，包莖互生，葉大如席慕及白苳，可以包苴物，根似薑，根莖葉均具薑之氣味。莖下段髓，可以作蔬調味，邊地土人均嗜之。嵇含所著錄者，當即這一類，非薑葉也。按「柊」，朱弓切，音終。此方各宗族，均呼此類葉為「苳」，而不呼作終。續齊諧記作「棟」。記曰：「屆原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日，以竹筒子貯米投水以祭之。漢建武中，長沙區曲，忽見一士人，自云三閭大夫。謂曲曰：聞君當見祭，甚善，常年為蛟龍所竊。今若有惠，當以棟葉塞其上，以綵絲纏之。此二物，蛟龍所憚，曲伙其言。今五月五日作糉，並帶棟葉五花絲，遺風也。」所記之「棟葉」，應為席苳之葉。席茗、白苳、香苳及薑味茗均草本。柊為灌木或小喬木，屬木犀科，葉卵形或長橢圓形，邊緣具有一至四對的刺狀之齒，不能包苴物，亦不能裹糉，故易格為苳。

滇南邊地尚有一種葉長五十七八公分，濶四十七八公分，厚靭如革，堪以代瓦覆屋的一種大喬木樹葉，亦名棟葉，或曰棟櫈葉。土人並用以圍幔挑籃，裝載貨品衣物以趁墟或旅遊，可以防濕禦雨。

木皮褥

滇南十二版納的土人，喜歡剝取擴木的樹皮來作林雙，樹皮須先福水中數日，然後在流水中搗去雜質，僅餘纖維，繃為長六尺，濶三尺大小（有大於此者，亦有小於此者）之長方形形狀，置偶光下曬乾，然後剪裁整齊，即叮供用，亦可貨賣。泐語稱為「囊擴」，漢名木皮褥，亦稱樹皮簟子，墊在褥子下面，不會生蚤蝨。

滇小記曰化「騰越州外行四日為野人山地方，其人以篾為衣，以老樹皮厚而柔者為褥，曰：木皮褥。彼亦甚貴之。」由騰越州（改騰衝縣）西行四日，約當萬仞昔董一帶，位怒江西岸，怒江及瀾滄江西岸，均為擴木出產之地帶。滇小記所著錄的木皮褥，當即泐語所稱之「囊擴」也。（囊擴譯言擴樹皮，漿有劇毒，為毒箭要藥。）

【本文收錄於《雲南文獻》第10期；民國69年12月25日出版】